【4月公開予定】HATOGI屋 ダマスカス包丁|高級ダマスカス包丁

達成率 0%
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・鉄を重ね合わせることにより生まれる鉄の模様、ダマスカス。美しくも荒々しくも魅せる大人の包丁
・研ぎ師が高級天然砥石で仕上げる。包丁が食材に勝手に入り込んでいくかのよう
・切れ味にこだわり抜いた、効率と食材の見た目の向上に繋がり、日々の料理が楽しくなる
このプロジェクトはKickstarter で公開予定のプロジェクトです!

Hatogiya
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2021.2.25

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・鉄を重ね合わせることにより生まれる鉄の模様、ダマスカス。美しくも荒々しくも魅せる大人の包丁
・研ぎ師が高級天然砥石で仕上げる。包丁が食材に勝手に入り込んでいくかのよう
・切れ味にこだわり抜いた、効率と食材の見た目の向上に繋がり、日々の料理が楽しくなる
このプロジェクトはKickstarter で公開予定のプロジェクトです!

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2021.2.25

このプロジェクトはKICKSTARTERで公開予定です!

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約10年料理人を務めた後に、刃物研ぎ専門店【HATOGI屋】をオープン。研ぎ屋を営んで感じたことは、人によって切れ味に対して求めるレベルが違うということ。そこからお客様一人一人に対して、理想の刃付けができるように固定概念を捨てた研ぎを意識し始める。元料理人の観点から包丁の扱い方のアドバイスをすることもでき、しっかりコミュニケーションを取り、どのような刃付けを行うかを説明するスタイルの営業により、飲食店だけでなく、多くの主婦層のリピーターも獲得。

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